食物中的铁有两种形式：一种是血红素铁，一种是离子铁。血红素铁能被肠黏膜细胞迅速吸收，吸收率可达25%，主要存在于动物血和肝脏、畜肉、禽肉以及鱼类中。离子铁主要存在于植物性食物中，它的吸收率较差，一般不足5%，而且受膳食因素影响较大，植酸、草酸、多酚均可降低其吸收率。可以打一个形象的比方，肠道就像一列火车，上面有许多座位，这些座位是专为铁设置的。我们吃的食物在过道中不断流动。血红素铁也许是因为单身，很容易坐上位置，而离子铁则可能会被磷抱着，也可能受草酸、植酸、多酚拖累，坐不下来，成为肠道中的匆匆过客。
 
    缺铁性贫血大多是可以预防的。缺铁性贫血补铁首先应该从改进膳食入手，食补和药补相辅相成。了解这两个概念后，你就知道吃什么食物补铁更有效。新鲜蔬菜富含维生素C和叶酸，前者可协助铁的吸收，后者也是重要的造血物质，因此，多吃新鲜蔬菜，对防治贫血有一定的意义。建议：饭前吃一个番茄或饮一杯橙汁，能成倍增加对铁的吸收。但要注意，饭前、饭后喝茶，会大大抑制人体对铁的吸收。
 
    硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁等是市场上常见的铁剂。铁剂仅对缺铁性贫血有效，在服用铁剂前，必须得到医生对贫血原因的明确诊断，不能自作主张。对于缺铁性贫血，除了让孩子多摄入含铁丰富的食物外，铁强化食品也能够起到“食补”作用。（河南省人民医院营养室主任 陈永春；郑大一附院血液内科 刘少君教授）

        太阳石育儿专台