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孩子应少吃含反式脂肪酸的食物

作者：苏哲文章来源：本站原创更新时间：2007-10-18

    反式脂肪酸又称为“逆态脂肪酸”，英语为Trans Fatty Acid。反式脂肪酸属不饱和脂肪酸，是植物油部分氢化处理所产生的油脂。与一般的植物油相比，反式脂肪具有耐高温、不易变质等优点。例如，一包糖果不用氢化脂肪酸也许只有30天保存期，而用了氢化脂肪酸保存期可延长至18 个月！

    反式脂肪常见于人造黄油、奶油、蛋糕之类的西式糕点，烘烤食物如饼干、油炸方便面、炸面包圈、炸薯条、油炸土豆片等当中。香港消委会与食物安全中心今年5月至8月测试市面上80款面包、蛋糕和油炸食物，结果显示，椰丝奶油面包的反式脂肪含量较高，蛋挞、格仔饼及蛋糕样本中也检出反式脂肪，部分样品更超出世界卫生组织建议的每日最高摄取2.2克反式脂肪的标准。

    研究显示，反式脂肪和高血脂、动脉粥样硬化等心脑血管疾病有关联性。一些国家已经立法限制食物里反式脂肪的含量与使用。美国食品与药物管理局曾明确指出，反式脂肪酸可增加患心脏病的风险。目前，美国食品监管机构已要求其国内所有的食品包装上必须标明反式脂肪含量。星巴克、麦当劳、肯德基也陆续停用反式脂肪酸。

        太阳石育儿专台

文章录入：lizz 责任编辑：lizz

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