酒精肝是比较通俗的说法，因酒精引起，像酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性纤维化统称酒精性肝病。酒当中的乙醇进入人体有三个代谢步骤，第一步是乙醇进入体内，在乙醇脱氢酶的作用下变成乙醛，这步在肝脏内完成，乙醛对肝脏的损害非常大，然后再在乙醛脱氢酶的作用下代谢成分乙酸，乙酸就是醋，没有多少危害，在这个过程中乙醛对肝脏的损害很大。

　　并且酶有两种，从乙醇代谢到乙醛的时候有乙醇脱氢酶，这个酶有三种亚型，如果体内是一型酶，而且量非常多，可能就很能喝酒，能很快把乙醇代谢成乙醛，人不会醉，但不表明对肝脏没损伤，但是如果体内的酶是二型或三型，或者一型量比较少，可能对酒精的耐受性就很差，容易醉，所以人和人是不一样的。如果说这个酶多一点，乙醇脱氢酶多一些，那么醉的可能性小，乙醛脱氢酶多一些，乙醛快速代谢成了乙酸，得肝病的可能性小。

　　很多人很多人也比较能喝，那么喝到什么程度会伤到肝脏？因人而异，每个人的酒量可能受很多因素影响，比如受人种的影响，黄种人乙醛脱氢酶只有50％的人有二型，白种人一型二型都有，所以西方人比东方人的解毒能力强，男性就比女性强， 因为男性胃黏膜里有乙醇脱氢酶，女性没有，所以男性喝进去的酒20—30％在胃里代谢。一般人群有平均量，男性每天喝酒的量要小于40克，连续不超过5年，相对安全，女性少于20克，40克指纯酒精量，40克纯酒精量变成喝的酒有一个换算的公式，公式是酒精的克数等于饮酒量乘以酒精的浓度和酒精的比重。

　　当发展成为酒精肝时，可能会出现肝区不适、胀痛、压痛，食欲不振等表现，体力下降，精神也会差，如果发展到肝硬化，肝区不适减少，但是会出现腹水，腹胀、尿少，再严重的患者会出现肝性脑病，肝昏迷，有的患者甚至会吐血。