谈骨质疏松症──钙质与蛋白质的斗争  

    岳母已经 70多岁了，平常非常注重身体的保养，每天清晨除了运动二小时外，饮食方面更力求均衡，尤其牛奶必定「不少于三大杯」，以摄取丰富的钙质，她心想，这样缜密的饮食习惯，骨质疏松症绝对与我无缘 。可是，她到马来西亚旅游，第二天一个不小心踩空，左小腿断得碎碎的，返国住了二个月的院，医生证实：骨质非常脆弱，有「严重」疏松症。像这样的例子，社会上比比皆是。  
 
    大家的观念总以为每天只要我多喝牛奶，吃小鱼干、炖排骨汤等含丰富钙质食物， 就不会发生骨质疏松症，其实是一知半解。

    「乳品委员会」给国人的建议量是每日摄取含钙量 1000毫克最适合，但奇怪的是，住在非洲仍过着几近原始生活的班图妇女，每日只摄取 350毫克钙质，竟不曾有骨质疏松症发生。反观世界上每日摄取含钙量最高的爱斯基摩土著，每天都吃鱼，含钙量达 2000毫克，是正常值的二倍，却是世界上疏松症最严重的地方。

    而美国、英国乳品消耗量最多的国家，疏松症也最普遍，道理到底在那里？

    原来疏松症的发生不在于你摄取的钙够不够，钙质量的多少并不会影响你得疏松症，关键在你能不能「保持」钙质不被流失。那么钙质为什么会流失呢？

    因为国人嗜吃「肉、奶、蛋」等蛋白质含量丰富的食物 ，身体内蛋白质太多会造成「酸性」体质，人体一旦酸质化 ，身体为了维持平衡，自然而然它会自「骨骼」中提取钙质来中和酸性，成为微碱状态，试想，一个人经年累月被抽钙质来中和，骨骼中的钙质每天流失，怎么不造成疏松症呢？

    因此，元凶是「蛋白质过量」，流失了钙质，而非钙质吃得不够。

    那么检验一下，我们每日饮食蛋白质真的过量吗？根据国科会的建议，人体正常的蛋白质量，以体重60 公斤的女人为例，每天只需 45公克就够了（男人约需 50公克），以纯素食的人而言，轻易就可得到 57公克，何况肉食主义者， 随便一块肉、一个蛋就过量了。

    牛奶的含钙量固然很高，可是蛋白质更高，所以牛奶喝越多的人钙质流失更多，加 上「肉、蛋」是高蛋白质食物， 骨质疏松症不发生才怪，所以不要怪钙质摄取够不够，正常饮食钙质一定够，钙质多或少不会造成疏松症 ， 蛋白质过量才是元凶。