提倡低脂高纤饮食 

    不久前，在芬兰完成的历时4年的大规模糖尿病研究发现，饮食中纤维和脂肪的摄入量，能够成为体重下降和糖尿病高危人群发生2型糖尿病的预测因素。该研究的对象为520名中年男女，均为超重并有糖耐量降低者。与摄入普通饮食的人相比，摄入高纤维、低脂肪饮食的人体重下降较多，发生2型糖尿病的风险也较低。高纤维、低脂肪饮食已被证实为可预防糖尿病的食物。 

    饮食指南高纤维素食物包括各种蔬菜，全麦面包、饼干，荞麦、燕麦制品，水煮马铃薯以及水果等。吃低脂饮食，除了要选择低脂食物之外，还要采用低油脂的烹饪方式，可用水煮、烘、烤、焖、蒸或由微波炉烹煮食物，不要吃煎、炸的油腻食物。 

    减少盐的摄取

    目前公认高盐饮食是高血压的重要致病因素，而心血管疾病与糖尿病互为因果。所以控制盐的摄取量，对于预防糖尿病的发生也是非常重要的。 

    饮食指南做菜时除了少用盐，还应少用蚝油、酱油、辣椒、番茄酱等调味品。同时，尽量食用新鲜食物，避免吃罐头鱼、罐头汤、罐头肉等罐头食品，少吃咸菜、咸鱼、咸蛋等腌渍食物。此外，还应少吃味精和加苏打的发面制品等。

                  第二军医大学长海医院营养科曲丹蔡东联