对“这也不能吃，那也不敢碰”的糖尿病患者来说，豆制品似乎是一个比较“保险”的选择，味道不错，摄入量也没什么限制。特别是在炎热的季节，水煮毛豆这样的小吃可以让零食选择范围很小的“糖友”们过一过瘾。

　　可是日前编辑部接到北京读者陈剑声的来信，称自己在广播节目中听到有医生指出：“糖尿病患者不能吃豆制品。”他感到很困惑。

　　北京同仁医院内分泌科主任杨金奎对此的解释是：早期的糖尿病患者适当吃一些豆制品是可以的，但是肾功能不全的糖尿病肾病患者确实应该少吃或不吃豆制品。

　　豆制品的主要成分为植物蛋白，也称粗蛋白，牛奶、鸡蛋或肉类等食物中所含的动物性蛋白也称优质蛋白，优质蛋白可以提供人体所必需的氨基酸，粗蛋白不可能完全代替优质蛋白。过多的蛋白对于肾脏功能不全的人来说是一种负担，在这种缺了不行、多了更不行的情况下，一定量的优质蛋白应该是患者的首选。有人曾指出豆浆不能完全代替牛奶，也是这个道理。

　　杨主任说，人体每天必需的优质蛋白在50克左右，也就是2两肉、1袋牛奶再加1个鸡蛋所提供的蛋白量，对于糖尿病肾病患者，这个量是最大值，不能再超过了。

　　“糖尿病人的食谱是最健康的食谱”，这话有些道理。杨主任说，人体每天进食的蛋白量在其摄入食物的总量中应占15％左右，脂肪不超过30％，其余为碳水化合物。无论是糖尿病人还是健康人都应控制在这个水平。如果拿我们餐桌上常见的肉类、主食、牛奶、鸡蛋、蔬菜这几类划分，每天的健康饮食应该是：二三两肉、一袋牛奶、一个鸡蛋，蔬菜基本不受限制。主食因人而异，胖人少吃点，瘦人多吃点，如果是体重在60公斤左右的人，一天之内不怎么运动的话，吃五六两主食比较合适。