膳食与心血管病的形成和发展有密切关系。传染病是病从口入，心血管病也可
以说是病从口入。旧中国的问题在于营养不足，当前的问题是许多人营养偏高，膳
食平衡代谢失调是动脉粥样硬化的主要根源。从幼少年代开始，人要养成良好的膳
食习惯，要吃饱、吃好、吃得科学，但不可饮食无度，当然也不必要机械执行清规
戒律。
　　食量因年龄和劳动强度不同，总热量大体上有个合理的分配，一般按热量计算
，（不是按重量）：脂肪25％左右，蛋白质20％左右，碳水化合物55％左右。脂肪
过多出现肥胖，动脉易粥样硬化。
　　每日三餐均衡，不可一餐过饱，一餐不足，早餐不可不吃，晚餐不可过饱。
　　吃什么？ 主食米面之外，适当反搭配杂粮及豆类。瘦肉，每日2－3两，不吃
或少吃肥肉，少吃动物内脏，但也不要绝对化，不时吃点肝是有益的，牛奶不限，
正常人鸡蛋一天吃一个没问题。做菜用植物油，少用动物油。青菜水果经常吃，多
吃有益，西红柿可以天天吃，但不要加糖太多。豆制品应经常吃，花生米、核桃仁
等也可常吃。
　　此外，减盐、控酒、少喝含糖多的饮料，白开水和茶水最好。