血脂为血液中所含脂类物质的总称。如果血脂过多，容易造成血稠，在血管壁
上沉积，逐渐形成小斑块，这些斑块增多、增大，逐渐堵塞血管，使血流变慢，严
重时血流被中断。这种情况如果发生在心脏，就引起冠心病；发生在脑，就会出现
脑中风，日常饮食中的许多普通食物，其实就是降低血脂的良药。

　　大豆：大豆及其制品中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂，三者均
可降低血中的胆固醇。

　　黄瓜：黄瓜中含有细纤维，具有促进肠道腐败物质排泄和降低胆固醇的作用。
另外，黄瓜中含有的丙醇二酸，可抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适用于心血管病
患者。

　　大蒜：英国科学家研究发现，新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇的含
量。大蒜的降脂效能与大蒜内所含的物质———蒜素有关。大蒜的这一有效成分有
抗菌、抗肿瘤特性，能预防动脉粥样硬化，降低血糖和血脂等。

　　洋葱：其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关，这些物
质除降血脂外还可预防动脉粥样硬化，是防止心血管疾病的理想食物。

　　生姜：生姜含有一种类似水杨酸的有机化合物，该物质的稀释剂和防凝剂，对
降血脂、降血压、防止血栓形成有很好的作用。

　　甲鱼：具有滋阴、进补的作用。实验证明，甲鱼能有效地降低高脂饮食后的胆
固醇含量。

　　玉米：玉米含有丰富的卵磷脂、维生素E、亚油酸和钙、磷、硒等微量元素，
有降低胆固醇的作用。香菇：香菇中含有降脂成分香菇嘌呤，有助于降低血中的胆
固醇，防止动脉粥样硬化和血管病变。海带：海带中含有丰富的植物纤维素和褐藻
酸，能抑制肠道胆固醇的吸收，促使胆固醇的排出，从而降低血脂。茄子：茄子含
有维生素P，维生素P不但可以降低胆固醇，还能增强微细血管的弹性，使血液畅通
无阻，有着明显的降脂、活血和通脉的作用，是动脉硬化、高血压和冠心病患者的
理想食物。