据英国媒体报道，最新研究发现，餐后吃核桃能减少油腻食物对动脉造成的损害。这份发表在《美国心脏病学杂志》上的文章称，核桃比橄榄油更有利于健康。
　　西班牙巴塞罗纳的研究人员建议，每天应该吃大约28克核桃仁。核桃仁中所含的特殊氨基酸能减少动脉硬化，保持动脉的柔软与活力。