食用油正确食用，对身体有一定的健康指导作用。如，不要等到油冒烟的时候再炒菜；适当吃动物油增加饱和脂肪酸有益于心血管健康；食用油交替搭配食用。

　　血脂不正常的人群或体重不正常的人群，不必考虑用油差别。对于血脂不正常的人群或体重不正常的人群，适当增加单不饱和脂肪酸摄入对高血压人群降低血脂水平，控制血压是很有效。控制用油的量。

　　1、血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。

　　2、老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的食用油量要更低，甚至要降到20克。