吃什么往往是决定您的动脉是通畅还是阻塞的主要因素，健康的食物，通过影响血液胆固醇和其他脂肪的形成，通过影响凝血因子，使血管的收缩、舒张正常，避免危险的血栓形成，从而保证血流运行通畅，保证心脏的正常功能。心脏病是危害中年人健康和生命的主要杀手，中年人要与心脏病这一杀手作斗争，就应该运用这一武器：科学食用抵抗心脏病的食品。
 
     抗胆固醇的食品
 
    可控制胆固醇的食品有：豆类、大豆、燕麦、苹果、胡萝、橄榄油、鳄梨、杏仁、核桃、大蒜、洋葱、海产品(特别是多脂的鱼类)、富含维生素c和p胡萝h素的蔬菜和水果、茶、富含可溶性纤维的食物、富含钙的食物以及适量饮酒。

    大豆，很有效的降胆固醇食品美国国家食品和药品管理局(FDA)通过一项规定，在某些大豆食品上可以用标签标明大豆蛋白能够降低发生心脏病的危险。FDA只允许极少数食品做这样的标签，FDA研究的结论是：每日摄八25克大豆蛋白能起到降低胆固醇作用，摄人越多、效果越好。

     苹果,也能降低胆固醇法国研究者们对一组中年男女进行观察，在他们日常饮食中每天加2个～3个苹果，连吃1个月，结果发现有80％的人低密度脂蛋白(坏胆固醇)下降，其中一半下降了10％还多。同时高密度脂蛋白(好胆固醇)上升了。观察中还发现一个男女不平等现象，苹果降胆固醇作用青睐女性，有一位女性降低了30％。

    饮食调节胆固醇的具体方法： 

    (1)多吃新鲜蔬菜、水果、大豆、富含可溶性纤维的字}类和燕麦，以及海产品尤其是多脂鱼。

    (2)减少饱和动物脂肪的摄人．少吃奶酪、动物油和家禽皮(如鸡皮)。

    (3)限制氢化植物油的摄人(如人造奶油和许多加工食品)。

    (4)不要过度低脂饮食，它可能会产生不良的相反效果。摄人适量脂肪，多吃单不饱和脂肪的食品(如橄榄油、鳄梨及坚果等)。

    (5)摄人足够的含钙食品，能帮助减少身体对饱和脂肪的吸收。

    (6)饮茶有助于降低血胆固醇。

   （7)如果饮酒的话，一天一杯红葡萄酒、啤酒或一小盅白酒可能有益于降低胆固醇。

    调节胆同醇，不能依赖单一的一种食物或几种食物，许多不同的食物都有调节胆固醇的能力。记住：您应当吃各种各样具有调节胆固醇作用的食品。

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