（记者刘道安通讯员李运红赵迎）约有五成的癌症与饮食因素有关，调整饮食
结构可减少三成癌症的发生。天津市肿瘤医院专家，在近日开幕的“2004年天津市
肿瘤防治宣传周”上如是说。
　　天津市癌症年新发病例为1.6万，并呈增长和年轻化趋势。据介绍，癌症尽管
与遗传因素有关，但主要还是由包括饮食在内环境因素引起，如主食吃得精细了，
缺乏纤维素，即粗粮、杂粮等食入少，导致大肠癌发病率的升高；高脂肪、高蛋白
的摄入是乳腺癌、结直肠癌发病率上升的重要原因；约有75％的头颈部癌是由饮酒
和吸烟造成的；喜食偏硬、过热和过烫、刺激性食物及酸菜可诱发食管癌；胃癌与
喜欢吃熏制品、常吃含有硝酸盐或亚硝酸盐的香肠、火腿、泡菜、干咸鱼等有关；
食用霉变玉米、花生、大米等食物和饮用水不卫生易患肝癌；有暴饮暴食习惯、喜
好甜食和油腻者是胰腺癌的高发人群；蔬菜和水果的摄入不足与结直肠癌、胃癌、
肝癌、乳腺癌及食管癌有关。
　　肿瘤专家指出，预防癌症主要是调整膳食结构，而不是个别营养素的摄入。对
食物恰当的加工烹调，科学的体育锻炼，远胜于用化学药物预防疾病。