中外的营养学家通过长期的临床研究发现，妇女乳腺癌的发生除受到自身诸多
因素的影响外，与饮食也有着很大的关系，有些可以明显地降低乳腺癌的发病率。

　　豆类食品

　　专家们研究发现，随着豆类食物摄入量的增加，也就是说食物中豆类蛋白在总
蛋白中所占的比例增加，妇女乳腺癌的发病率明显降低。这主要是因为豆类食物中
丰富的植物雌性激素是一种类似人体雌性激素的化合物，它在肠道内被胡萝卜素转
化成一种新的物质，而这种新的物质可以抑制体内的“激素依赖性致癌物质”对乳
房的致癌作用。

　　大枣

　　大枣可以抑制乳腺癌细胞的形成。这是因为大枣中含有大量的环式一磷酸腺苷
和能增强机体免疫功能的丰富的维生素。

　　大蒜

　　美国纽约斯隆凯特林癌症研究所发现，大蒜不仅可以预防乳腺癌，甚至还可以
治疗乳腺癌。这是因为大蒜中富含一种叫“要力克”的无味物质，它对乳腺癌细胞
的形成具有明显的抑制和杀灭作用，还能激活和增强人体的免疫系统，并通过促进
正常细胞的生长达到消灭癌细胞的目的。

　　小麦麸

　　美国健康基金会对绝经前妇女所做的一项研究表明，小麦麸具有降低血液中诱
发乳腺癌症的某些因子的含量的作用，对预防乳腺癌大有益处。专家们发现，每天
吃点用小麦麸做的食物，可在半年内使癌前息肉明显缩小。

　　蔬菜

　　菜花、茴香、菠菜、冬瓜、小白菜、胡萝卜和西红柿等蔬菜可以明显地降低绝
经前妇女乳腺癌的发病率，这主要是因为这些蔬菜中含有的大量胡萝卜素具有抑制
和杀灭癌细胞的作用。

　　植物油

　　由于花生油、玉米油、菜籽油和豆油中含有大量的不饱和脂肪酸，具有保护绝
经前妇女免受乳腺癌侵袭的作用，所以专家们建议妇女平常应有意识地多摄入一些
植物油。
 
       来源：饮食品网