肺癌占世界癌症发生率和死亡率的首位。吸烟是引起肺癌的主要原因，吸烟者
患肺癌的危险性为不吸烟者的20~30倍，被动吸烟者可增加患肺癌危险性的30%~50
%。因此预防肺癌最有效的措施是不吸烟，对已吸烟的人要努力戒烟。有人认为自
己已吸烟多年，戒烟为时已晚，这种想法是毫无科学道理的。研究证明，随着戒烟
年限的增加，肺癌发生的危险性逐渐降低，戒烟15年与不吸烟得肺癌的危险性是一
样的。此外，高饱和脂肪酸和高胆固醇、饮酒也可增加患肺癌的危险性，而另一方
面增加膳食中蔬菜和水果的摄入量，尤其是富含类胡萝卜 素、维生素C、维生素E
、硒的食品可使肺癌的发病率减少20%~33%。 

    胃癌的发生率在我国占恶性肿瘤的首位，其发病与膳食密切相关，尤其是高盐
膳食胃癌发病的主要危险因素。幽门螺旋杆菌感染是除吃盐太多以外的重要发病因
素，并与吃盐多有协同作用。此外，常吃腌、熏、烧烤、油煎食品均可能增加患胃
癌的危险性。调查研究表明，随着冰箱进入家庭的的日益普遍，蔬菜和水果的摄入
量增加，盐的摄入量降低，可大大降低胃癌发病率。专家估计：增加膳食中蔬菜和
水果的摄入量，提倡低盐饮食，少吃腌、熏、烧烤、油煎食品，采用冷藏方式保存
食品可使胃癌的发病率减少66%~75%。
 
        来源：新浪饮食