饮食是人类生存的物质基础，而饮食误区又常如影随形地引起很多疾病。很多人是“不会吃”、“不善吃”的，肿瘤病人更应该知道“怎样吃”、“吃什么”的问题。

病例：
     46岁的蒋女士，患卵巢癌，盆腔及淋巴转移，行切除术并化疗。因反应剧烈，主动停止了化疗，改用 “无毒抗癌系列方药”进行无毒化瘤治疗。初诊时，她舌苔黄腻而厚，根据经验，大部分癌友服用无毒中药后，少则十天半月，多则一个月，舌苔即可化掉转为薄苔，表明消化功能已趋正常，而蒋女士的差异差在何处？对此，专家忍不住细加盘问，方知她是个民营企业家，经济条件甚佳。一得知自己生病，便每天进补不已，今天甲鱼，明天老鸭，燕窝、人参、虫草不断，这显然有违饮食抗肿瘤之理。我们建议她以正常饮食为主，还要适当清淡些，因为营养过剩，不仅无助于健康，也可促进癌细胞的增殖加速。蒋女士即改了膳食结构。到廿天，不仅腻苔全无，胃口转佳，而且自觉神清气爽。现患者已生存了两年，因化疗而秃掉的头发，也长出来，面色白里透红，原来一块块深褐色斑也清褪已尽，她告诉我部下说她竟比生病前更有神采。饮食疗法对于肿瘤是至关重要的，我们临床经历了许多已经很稳定的晚期肿瘤患者，就因为过食用如甲鱼之类高蛋白之物，诱使发作。所以量，我中肯地提醒广大癌友，要科学饮食、科学补充营养，对大补类食物一定要慎之又慎。饮食问题几乎是所有患者和家属关心的问题，所以在临床中，我们也的确发现在不同的治疗阶段和康复阶段，饮食会在不同程度上直接或间接地影响治疗的效果和疾病的预后。

      虽然它不能直接地针对肿瘤病灶有特异性的杀伤力，但它在肿瘤发生、发展与病程转归中，却起着重要的作用。

　　脂肪：与癌症关系最大的营养元素

总脂肪、动物性脂肪和（或）饱和脂肪水平高的膳食可能增加肺、结肠、直肠、乳腺、前列腺等部位癌的危险性，动物性脂肪和（或）饱和脂肪水平高的膳食还可能增加子宫内膜癌的危险性，胆固醇水平高的膳食可能增加肺癌和胰腺癌的危险性。同时，高脂肪膳食会增加肥胖的危险性，而肥胖会增加癌症的危险性。

　　碳水化合物（糖类）：有正负两方面影响

精制淀粉含量高的膳食可能增加胃癌、结肠癌和直肠癌的危险性；高淀粉和膳食纤维含量高的膳食可降低结肠、直肠癌的危险性。

糖类能降低某些癌症的危险性的可能机制，膳食纤维、抗性淀粉、多种寡糖若被大肠中的细菌利用，能引起肠道内菌群增生，粪便体积增加，并调节结肠的上皮细胞的更新。另一个作用是与胆酸结合，增加粪便体积，从而稀释致癌物的浓度，最终减少结肠癌的危险性。

　　蛋白质：尚未发现足够证据有相关性有部分相关性研究显示：

摄入高蛋白质和动物蛋白质与乳腺癌的危险性存在相关性，但只有少数病例-对照研究的结果支持这一发现，也有的证据提示摄入高的动物蛋白质有可能增加乳腺癌的危险性，但证据不足。

有大量而一致的证据表明，摄入多量类β-胡萝卜素和维生素C可降低不同部位癌的危险性。β-胡萝卜素含量高的膳食可能降低肺、食管、胃、结肠、直肠、乳腺和子宫颈等部位癌的危险性，维生素C含量高的膳食可降低胃、口腔、咽部、食管、肺、胰腺和子宫颈等部位癌的危险性。