番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。国内外专家经研究认为，番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等症的发病危险。

　　番茄中的尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤，所以食用番茄对防治动脉硬化、高血压和冠心病等心脑血管疾病也有帮助。

　　番茄在辅助治疗疾病等方面起到的作用。

    　1、辅助治疗皮肤病

    　将鲜熟番茄去皮去籽后捣烂敷于患处，每日2—3次，可辅助治疗真菌、感染性皮肤病等。

    　2、降压

    　每天早晨选取1—2个鲜熟番茄空腹蘸少量白糖吃，大多数人能取得比较明显的降血压效果。

    　3、治疗溃疡

    　轻度消化性溃疡患者，可将榨取的番茄汁和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可以全部或者部分治愈。

    　4、退高烧

    　将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧。

    　5、防癌

    　番茄不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天食用一至两个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。

    　食用禁忌

    　烹调时稍加些醋，则能破坏其中的有害物质番茄碱。青色末熟的番茄不宜食用。急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。不宜和黄瓜同时食用，空腹时不宜食用，不宜食用未成熟的番茄。服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时，以及服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用番茄。

　　抗癌使者——胡萝卜

　　防癌饮食10例