世界癌症研究基金会称：合理改变饮食和相关的生活方式，可使全世界的癌症发病减少30%～40%。任何单调的饮食模式或偏食习惯，都会造成一些营养素的过剩，另一些营养素的缺乏，导致营养失衡，其恶果就可能诱发癌症。抽烟、过度饮酒、三餐不规律、膳食结构不合理、熬夜以及长期的精神压抑，都会导致人体免疫力下降，诱发癌症。

　　人之所以生存，全靠糖类（碳水化合物）、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等六大营养元素，现在还提出来包括膳食纤维。作为物质基础，不同食物具有不同的营养成分、不同的作用与功效。而人体是一个复杂的有机体，需要不同组分的营养要素物质来维持生命的存在，从而从事复杂的生命活动。尤其是癌症病人的合理的膳食营养素的搭配很必要。以下是几点搭配要点作为饮食上的参考依据：

　　1、粗细粮要搭配
　　粗细粮搭配可提高食物的风味，有助营养成分互补，提高营养价值和利用程度。粮食经加工后，会损失一些人体所需要或容易缺乏的营养素，特别是膳食纤维、维生素和无机盐，如：精白粉的膳食纤维只有标准粉的1/3，而维生素B1仅1/50；小米和红小豆中的膳食纤维比精白粉高8～10倍，B族维生素则要高出几十倍。这对于增强食欲，防止诸如便秘、脚气病、结膜炎等疾病都是有益的。

　　2、荤素菜要搭配
　　肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多、味美口香的菜肴，不仅富于营养、又能增强食欲和利于消化吸收。老年人容易缺钙，不妨经常用鲜鱼与豆腐一起烹调，前者含有较多的维生素D，后者含有丰富的钙，将两者合用，可使钙的吸收率提高20多倍。

　　3、主副食要搭配
　　主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。

　　4、酸碱食要搭配
　　我国的烹调习惯和饮食文化，多属酸性和碱性食物搭配的。一些西方的科学家极力推广中国的菜肴搭配和烹调方式。比如把鳝鱼与藕合吃，这一酸一碱，加之两者所含营养素的互补，对维持机体的酸碱平衡起着很好的作用。一般动物性食物属酸性，绿叶菜等植物性食物属碱性，这两类食物的搭配对人体的益处是显而易见的，也是荤素搭配的优点所在。

　　5、干稀饮食搭配

　　主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱感，二能有助于消化吸收。

　　6、季节搭配
　　搭配食物要适应季节变化。夏季——食物应清淡爽口，适当增加盐分和酸味食品，以提高食欲，补充因出汗而导致的盐分丢失。冬季——饭菜可适当增加油脂含量，以增加热能。