既然我们介绍了一些食管癌的诱因，其主要的是与饮食息息相关，不良诱因的长期刺激等可以得到证实的因素。如果从这些又因上入手就可以减少食管癌的发生机率，饮食文化尤其地域特点，在能力允许的前提下减少治病诱因是防癌、抗癌的最好方法。

　　（1）防霉污染　粮食快收快晒，加强保管，吃新鲜蔬菜，改变进食蔬菜习惯。不吃或少吃酸菜、泡菜、咸菜、咸鱼、咸肉、香肠等食物。

　　（2）戒烟　尽量少饮酒。有资料证明，如果不吸烟不饮酒。食管癌发病率可降低80%。

　　（3）正确饮食　不暴饮暴食，不吃坚硬的食物及太烫的食物，不吃霉烂变质的食物。

　　（4）增加营养　防止机体缺乏维生素和微量元素。

　　（5）及时治疗食管炎症　对中度、重度食管上皮细胞增生者，可给予核黄素治疗。

　　（6）经常食用具有防癌抗癌作用的食物。 →消化道肿瘤饮食治疗原则　→花椰菜营养丰富防癌症　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　食管癌的病人应禁忌的饮食：

　　(1)禁食辛辣有刺激性的食物，如辣椒、生葱、姜、蒜等。

　　(2)禁食粗糙、过硬、过烫的食物。

　　(3)禁食霉变、腐烂变质的食物，少食熏烤及腌制的食物。

　　(4)禁烟酒。