萝卜所含的维生素C比梨、苹果高8—10倍，还含有蛋白质、脂肪、糖类及淀粉酶、氧化酸、触酶等。近年来，医学界通过调查研究发现萝卜能抗癌。因为它含有多种酶，有消毒物质亚硝胺，使细胞发生突变作用。另外，它含有木质素，能吞噬 、抑制、杀死癌细胞。
 
    β—胡萝卜素是胡萝卜素的一种，它存在于水果和蔬菜之中，尤其是深绿色和桔黄色的水果及蔬菜中含量最为丰富。β—胡萝卜素在体内能变成维生素A，可防止机体细胞结构发生改变，从而减少癌症的发生。因此，经常食用含有β—胡萝卜素的水果和蔬菜，对防癌是大有益处的。