秋天宜收不宜散，所以，要尽可能少食葱、姜等辛味之品，适当多食一些酸味
甘润的果蔬。秋燥津液易伤，引起咽、鼻、唇干燥及干咳、声嘶、皮肤干裂、大便
燥结等燥症。因此秋季在饮食上宜多选甘寒滋润之品，如百合、银耳、山药、秋梨
、藕、鸭肉、柿子、芝麻等，以润肺生津、养阴清燥。秋季饮食除了以酸、润为主
之外，还须注意的是，夏季过后，暑气消退，人们食欲普遍增加，加之秋收食物品
种丰盛，此时不宜过多进补，以免“饮食自信，肠胃及伤”。 

   1 鱼翅
　　鱼翅这种食品，可说中外闻名。当今鲨鱼热，甚么鲨鱼软骨、鲨鱼丸(其实正
式名称为角鲨烯)，大行其道。鲨鱼的食疗功效，自古已有记载。不过，说它能医
百病，却似乎有点夸张。不过吃鱼翅都熬它最少五、六小时，将蛋白质液化，利于
吸收，可说是十分聪明的做法。

    2 海参
　　市场里常见的大型海参，俗称“猪婆参”，要浸很久才可以煮，因其腹中多沙
，又浸又出水要弄好几天。不要用快速发，这样海参本身的营养破坏殆尽，只得爽
口二字，完全没有滋补价值。
　　辽参是另外一个不错的选择。辽参又名“太子参”，周身刺，个子比婆参小得
多，大陆跟日本都有出产。如果吃辽参，只须早一晚发透，去除肚里的沙和纤维，
冲洗出水后就可烹煮。
    基本上，海参怎煮都可以，煲鸡汤、焖排骨都好味有益。论价钱，海参比鲍鱼
便宜很多(一般婆参只须百多元500克，一般的辽参约400元)。关于食益，医书说：
海参能补血去黄气、补虚劳、强肾、强膝、利小便、去水肿、调节糖尿。
　　和鲍鱼相比，海参的优点是更平和，不会出现虚不受补的情况。因为鲍鱼虽然
滋阴，但实际应用起来却属于阴阳两补，喉痛、燥热者不宜。

　　3 鲍鱼
    鲍鱼适阴虚证血压，及糖尿病患者。产后或大病后，如属阳虚症状，宜用鲍鱼
炖海参来强壮身体，甚至乎吃佛跳墙(即鲍参翅肚)更好，因这道名菜滋阴固肾、阴
阳两补，十分有益。既然说“医食同源”，日常生活中，每样食物都可以是药，无
分平贵，贵至人参，平如萝卜，都各有药疗功效。      
    真正的鲍鱼具有平肝、养阴、固肾之效。夜尿频、气虚哮喘者、四肢无力、精
神难集中者，都适宜多吃鲍鱼。甚至连糖尿病者，也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须
配药同炖，才有疗效。
   鲍鱼有双向性调节血压，原因是的鲍鱼“能固肾”，可调整肾上腺分泌。(事实
上，中医所指的“肾”并非单指肾脏，而是广及生殖及内分泌系统)鲍鱼虽好，却
不是人人皆宜。有些人每啖鲍鱼就胃痛，因其高蛋白质颇难消化。至于尿酸高者(
即痛风患者)，亦不宜吃肉，只宜喝汤。至于作食疗用的鲍鱼，应该选用哪一种鲍
鱼最好?这可按个人口味作标准，因为名贵干鲍如日本网鲍、吉品、窝麻、顶级中
东鲍及顶级南非鲍，食疗效用都差不多。食味方面，上述各类鲍鱼各有特色。另外
，超级市场的急冻鲍，和某些地方的便宜鲍片，都非正货，吃之并无疗效，小心赔
本。

   4 龟
   乌龟王八蛋，其实这两种都是至滋阴补血之物，而水鱼(俗称王八)更兼具软坚
散结之效。药书所载，别名鳖或山瑞的水鱼“入肝经、强肝补肾、益血气，可补肾
阴之不足。”传统菜式如双冬、山瑞，味美有益，但可惜配菜的冬菇和冬笋滋补力
不足，浪费了水鱼的滋补能力，较好的吃法是配药。具体宜配何药需要医生依据个
人体质而定。

    健康网编辑：阳光                            太阳石生殖专台